Atelier cuisine du 15 avril 2026

La Présidente Claude passe sa toque de cheffe à Joseph pour le 15 avril 26.

Accueil très convivial de Françoise et Joseph avec le petit café tant apprécié.

Une belle brigade de 9 personnes pour la préparation du repas festif !

Joseph nous distribue les recettes choisies par ses soins.

Nous nous répartissons en fonction des plats à réaliser.

Entrée : Saucisson brioché aux pistaches

Le saucisson brioché est une spécialité gastronomique emblématique de Lyon, alliant un saucisson cuit enrobé d’une pâte à brioche moelleuse. Cette création culinaire offre un contraste unique entre la texture tendre de la brioche et le goût salé et intense du saucisson. Traditionnellement préparé avec un saucisson à cuire souvent parsemé de pistaches, ce plat est cuit au four pour révéler toute sa saveur.

Sa création date environ de la fin du Moyen Âge.

Servi coupé en tranches, avec quelques feuilles de salade assaisonnées.

Plat : Tajine de poulet aux citrons confits et olives vertes servi avec du couscous

Besoin d’évasion ?

Le tajine ou tagine ou tadjine est tout autant un plat de cuisson et de service, en terre cuite, large et peu profond surmonté d'un couvercle parfois vernissé qui peut ou non être conique, qu'une préparation culinaire de type ragoût cuite dans cet ustensile.

Il peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits, d'épices et d'huile d'olive.

L'élaboration du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions du Maghreb.

Il est idéal pour le Ramadan mais aussi pour les autres jours.

Voici notre plat mijoté de poulet aux citrons confits et olives vertes, cuit à l’étouffée, savoureux et épicé.

Humez les parfums de ras-El-Hanout, de curcuma, de gingembre, de coriandre en poudre, de miel, de citron ….

Pour sublimer notre tajine, Joseph nous a proposé un vin marocain : Boulaouane gris (cépages Cinsault et Grenache).

Fromages : comté et chèvre servis avec un Pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne venant du Couvent des Visitandines, offert par Claude.

Une visite à Beaune s’impose !

Dessert : Tarte aux fraises et à la pistache

Un dessert printanier gourmand qui combine la douceur des fraises avec le goût subtil et raffiné de la pistache.

Pendant que le saucisson cuit dans le four, nous lavons les fraises et les disposons sur la tarte sablée cuite à blanc avec des galets.

Discussion sur la présentation des fraises, coupées en deux sur le dessus ou sur le dessous …. Joseph et moi avons préféré voir les veines des fraises avec les différences de tons rouges.

Pendant que la brigade s’affaire en cuisine, Françoise et Claude dressent la table.

Le repas est prêt !

Surprise ! Joseph nous offre le Champagne aux fines bulles, aux arômes de fruits secs, d’agrumes confits, élaboré à partir d’un assemblage de cépages, tels que le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier.