Atelier cuisine du 20 mai 2026

Elena devait passer cheffe en ce jour mais a eu un empêchement. Néanmoins, elle nous a laissé 2 recettes à réaliser.

La Présidente Claude a fait les courses et proposé un plat italien bien connu.

L’accueil est toujours très sympathique.

Tous les ingrédients sont déjà disposés sur la table de la cuisine. Il ne reste plus qu’à se laver les mains et s’organiser pour le «qui fait quoi».

Une brigade de 6 personnes pour la préparation du repas convivial de 9.

Eh oui, nous avons une invitée d’honneur : notre chère Annick puis Rémy et le fils de la maison.

Préparation du menu en cuisine :

.

.

.

Avant de passer à table, Rémy nous offre un vin blanc effervescent, un Vouvray. Ce vin est produit à partir d’un cépage unique, emblématique du Val de Loire : le Chenin blanc ou Pineau de la Loire.

Nous fêtons notre dernier atelier de cuisine probablement car beaucoup d’adhérents partent en vacances en juin.

Le menu :

Entrée : Crème d’asperge froide aux petits pois et tarama (recette d’Elena)

Nous avons dégusté nos premières asperges vertes, très fines.

C’est un légume printanier, savoureux, nutritif, rapide à cuisiner, parfait pour des plats frais, croquants et variés, riche en fibres, en vitamines et en antioxydant.

Quelle délicieuse recette originale en crème avec des petits pois et son topping : une petite cuillère de tarama surélevée d’une petite pointe d’asperge pour le plaisir des yeux !

Plat : Osso bucco de jarret de veau à l’orange et au citron (Recette de Claude)

Besoin d’évasion, embarquement immédiat pour l’Italie !

L’Osso Buco évoque les rues animées de Milan, où ce plat mijote depuis des siècles dans les cuisines familiales. Ce ragoût de jarret de veau, avec sa moelle fondante au cœur de l’os, capture l’essence rustique de la Lombardie. Originaire de la tradition milanaise, il se compose de tranches épaisses braisées lentement dans un bouillon parfumé au vin blanc et aux tomates. La touche finale, une gremolata fraîche au persil, au citron, à l’ail et aux anchois, réveille les saveurs.

Pour sublimer notre plat, Rémy nous a choisi un Graves d’Arbonneau rouge, grand vin de Bordeaux.

Au Moyen Âge, la renommée des Graves s’étend rapidement grâce au mariage en 1152 d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri Plantagenêt, futur roi d’Angleterre. C’est le début de ce que les historiens nomment la période du «vin anglais». Les marchands britanniques privilégient alors ces vins, plus «clairs» et légers, célèbres sous le nom de «claret».

Dessert : Gâteau moelleux aux abricots (recette d’Elena)

Un dessert estival à la texture fondante et légèrement croquante sur le dessus, parfumé, offrant un équilibre parfait entre l’acidité fruitée de l’abricot et la douceur subtile de l’amande.

Un grand merci à nos hôtes, à Elena pour ses recettes et à Rémy pour la photo de groupe à table.

Eveline

PS : retrouvez ces recettes (et bien d'autres) dans l'Espace Adhérents