Atelier-cuisine du 18 mars 2026

Voilà, déjà un mois s’est écoulé ! Notre présidente Claude passe Chef !

En ce jour, 9 personnes autour de la table mais une brigade de 7 en tablier pour la préparation de notre dernier festin d’hiver.

Menu :

Une entée saine : Salade persillée au céleri-rave, aux pommes et aux noix

Le céleri-rave, ce légume racine, à la silhouette rugueuse est cultivé dans le nord de la France ou en Bretagne. C’est un trésor de bienfaits santé. Faible en calories, gorgé de fibres, de vitamines C, D, K, de potassium et d’antioxydants, il booste notre immunité, affine la silhouette. C’est une promesse de vitalité, un coup de pouce pour la digestion, le cœur et même les os !

"Mangez des pommes." Tout le monde connaît cette petite phrase que prononçait souvent Jacques Chirac lors de sa campagne victorieuse de 1995.

Le saviez-vous ? Les noix sont riches en acides gras oméga 3, aux vertus anti-inflammatoires et antioxydantes. Ils ont des effets bénéfiques sur la mémoire et la concentration et plus encore….

Plat : Lapin aux fruits d’hiver, pruneaux et abricots secs

Il y a des plats qui sentent bon la tradition et qui réchauffent rien qu’en les posant sur la table.

Le lapin (des râbles principalement) aux pruneaux et aux abricots secs fait partie de ceux-là. Entre la tendreté de la viande, les notes fruitées et presque confites de ces fruits, flambés au cognac, arrosés au vin blanc et cuisinés aux petits oignons et aux lardons qui apportent du peps, on obtient un mijoté au charme discret mais irrésistible.

Accompagnement : un Bordeaux blanc aromatique, un Graves

Les graves doivent leur nom à leur sol pauvre recouvert de graviers plus ou moins gros qui, le soir venu, restituent à la vigne la chaleur du soleil emmagasinée durant la journée.

Dessert : Un tiramisu au café et à la crème de marrons vanillée.

Le tiramisu, ce dessert italien classique, n’a plus besoin d’être présenté. Pourtant, derrière sa popularité, il cache une multitude de variantes qui permettent de le redécouvrir encore et encore. Si la recette traditionnelle à base de café et de mascarpone fait toujours des heureux, pourquoi ne pas profiter de la saison hivernale pour lui apporter une touche réconfortante : la crème de marrons. Elle vient sublimer ce dessert et lui donner une saveur douce et veloutée.

Servi bien frais, chaque cuillère révèle une explosion de goûts, de textures : La profondeur du café, la douceur des marrons, la légèreté du mascarpone, l'amertume du cacao et la petite touche de cognac.

Parfait pour sublimer notre repas de fête ! Un pur délice selon les marmitons !

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