Déjeuner à l'école hôtelière EPMT le 5 février 2026

Nous sommes 27 adhérents à être accueillis chaleureusement par la brigade de serveurs qui nous dirige vers nos tables réservées.

Menu spécial pour notre AVF :

L'amuse-bouche surprise : l'huître chaude d'Oléron au beurre de noisette et au charbon végétal, une poudre noire préconisée pour ses propriétés détoxifiantes et ses vertus digestives.

En hors d'œuvre  : une spécialité savoyarde, des crozets (petites pâtes au sarrasin) au reblochon fondu et en cromesquis, accompagnés d'une fondue d'endives et d'une feuille décorative, légère comme une plume !

En plat : un mignon de veau rôti moelleux, accompagné de légumes racines aux textures différentes.

Dégustation de fromages de l'Ile de France et de Munster au cumin, et en dessert une tranche d'ananas rôtie au miel et en brunoise, sublimée par une boule de glace pistache parsemée de zestes d'orange.

Les apprentis étaient à nos petits soins.

Nous avons passé un bon moment en savourant des plats originaux, harmonieusement dressés dans des assiettes choisies selon la texture des aliments pour créer un équilibre visuel et gustatif. Digne d'un restaurant étoilé !

Les participants étaient très satisfaits et certains ont manifesté le souhait de revenir avec des amis.

Merci à Christiane d'avoir organisé ce repas et à Bruno pour ses photos.

Eveline & Jean-Claude

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